一番话让方大厨茅塞顿开，拳头一敲，醒悟道：“对呀！作为厨子怎么能被这些东西给框住呢？只要能做的好吃就是美食！多亏了小娘子这番话，要不我这后厨怕是也快到头了。”
说着，就跟苏离请教起了田螺的做法。
可苏离却突然卖起了关子。
“方大厨，不是我不愿意告诉您，只是我有个条件。”
方大厨显然早就料想到她会这么说，爽快道：“有什么条件你就直说，只要你说的方子好用。”
苏离心喜，朝王顺看了眼，才指着那两桶田螺道：“如果我说的方子有用，以后庆祥酒家用的田螺就只能由我送货，可以吗？”
“就这？”方大厨显然没想到她开出的条件这么简单，一口就答应了下来，“好！这个我做得了主，只要你说的方子有用，我保证以后店里的田螺都用你的，而且价格也绝对公道！”
“好！”
两人一拍即合就定了下来，方大厨带着两人进了后厨。
因为王顺下午还要干活，将两桶田螺担进去后就回了癞子木坊。
首先，苏离要教方大厨如何处理田螺。
“正如我们所知，田螺是地里捡来的，所以泥沙比较多，捡回来之后我们要清洗，先是用清水养着，一天两天都行，要是看到水脏了就得重新洗了换水。”
“记住，用之前一定先用盐水泡一下，这样田螺才能吐得更干净，然后再多清洗几遍，这个时候看着那些屁股朝上浮起来的就扔掉，那些都是死了的，会影响口感。”
“最后也是最辛苦的步骤，如果是带着壳一块做的话，就得先把螺尾用剪刀或者钳子给夹掉，这样会更入味。还有一种不带壳做的，煮熟之后直接用针将螺肉挑出来就行，不过最里面的这部分不能用，不干净。”
苏离教的认真，方大厨学的更认真，眼睛一瞬不瞬的盯着她，所有步骤都记在了心里。
没想到做个田螺那么麻烦，方大厨擦了下脑门上的汗，对苏离竖起了大拇指：“小娘子真是厉害，这么麻烦的做法都能想得到，方某佩服佩服。”
“哪里，方大厨过奖了。”苏离不好意思的摆了摆手。
这处理田螺的法子可不是她想出来的，谁知道哪个吃货天才那么聪明想到的这些。她不过就是直接拿来用罢了。
她带来的这些田螺养了一天，也算是清洗的差不多了。
跟方大厨说之前，她已经给其中一桶里加了盐。
这会在王婆的帮助下，处理了一盘夹了螺尾的，另外一盘是挑出来的螺肉。
螺肉苏离就让方大厨加上韭菜按照他自己的法子炒了。
炒出来的味道香的苏离都直流口水。
方大厨尝了一口，瞳孔瞬间一紧：“谁敢想这是田螺的味道？！”
他的反应让苏离很满意，就笑着奉承了一番：“方大厨厨艺高超，做出来的味道自然不会差。”
方大厨毕竟做了二三十年的厨子了，有些东西稍微点播一下就能明白。